figlio di John, fece parte della Worshipful Company of Spectacle Makers (Venerabile Società degli Ottici) di Londra. Nel 1758 presentò un nuovo planetario portatile.
Insieme al fratello William, fondò e diresse la W. & S. Jones, una delle più prestigiose ditte britanniche per la costruzione di strumenti scientifici tra la fine del XVIII e la metà del XIX secolo.
La ditta divenne celebre per la produzione di planetari portatili, microscopi, telescopi e strumenti geodetici di alta qualità. I fratelli Jones furono anche importanti editori scientifici: acquisirono i manuali e i rami per le stampe di celebri ottici come George Adams, contribuendo in modo decisivo alla diffusione della conoscenza astronomica e fisica attraverso i loro cataloghi e trattati.