Georg Simon Plossel fu un abile costruttore di strumenti ottici viennese. Nacque a Vienna il 19 settembre 1794e nel 1823 aprì una piccola officina per strumenti ottici a Vienna. Tra il 1831 e il 1835 trasferì la sua officina in locali più grandi.
Il suo principale successo fu il miglioramento dell'obbiettivo del microscopio acromatico.