Lo strumento è un alcolometro termometrato in vetro. All'interno della canna sono alloggiate due scale su carta: la scala di Cartier (10-43) per determinare il titolo alcolico e una scala centigrada (0-100) per il controllo simultaneo della temperatura. Il bulbo inferiore a punta contiene il mercurio necessario sia alla stabilità del galleggiamento che al funzionamento del termometro integrato.